吟味シテ醸スは野毛の隣、宮川町にある実力派の焼き鳥店です。
吟味シテ醸スの外観。大通りに面していますが入り口は脇に入ったところにあります。
こちらが入り口。初めて入るときは間違えそうになります。
吟味シテ醸スの外観は、気取らず気軽に入れるお店をコンセプトに、”和”をベースにした外観が特徴的です。
オープン日は、2021年4月です。
吟味シテ醸スは、ギンミシテカモスと読みます。筆者も最初なんて読むかわかりませんでした。
店名の由来は、『食材にふさわしい上質な仕事と空間を味わっていただきたい。そんな思いを「吟味シテ醸ス」という店名に込めた』とのことです。
吟味シテ醸スは、株式会社Defeatが手がけているお店で、姉妹店は野毛ではチャコールスタンドノゲ、大衆食堂2.0とぽす、もつ肉店などです。
※本記事は2022年の1月に訪問した際の内容です。記事書くペースが遅めですみません。
吟味シテ醸スの魅力
カウンター席から後ろを見た景色。
よく見るとこっちからも本来は出入りできる感じみたいでした。
カウンター席上には徳利が並んでいます。いい具合に引っかかるもんですね。
カウンター席からの様子。
アーバンな雰囲気のカウンターはシンプルモダンな雰囲気です。
店内はオープンキッチンなので、カウンター席からは調理の音や香りなどがお楽しめ臨場感があります。雰囲気も良いのでカップルの利用に向いています。
カウンター初期配置。（ドリンク除く）
箸置きと箸がシンプルで落ち着きます。
唐突ですが、お手洗いのフレグランスがジャスミンでとても良い香りでした。こういうところも良いお店のポイント。
席数は、全35席でテーブル25席、カウンター10席があります。また2階席は主にテーブル席になっています。
少人数の宴会や女子会、誕生日会におすすめとのこと。
この日のスタッフさんは、1階は4人ほど男性のスタッフがいました。スタッフさんの印象は個性的で丁寧な接客でした。
お客さんの様子は、女子同士やカップルのお客さんが多く見られたのが目立ちました。
お店は落ち着いている感じもあり女子ウケが良さそうなのでぴったりのシーンかと思います。
炭火焼き鳥専門店 吟味シテ醸スは、大山鶏をはじめとする上質な素材を焼き加減を熟知した職人が丁寧に焼き上げるのが特徴です。
鶏肉は、野毛の専門店「梅や」さんに直送された大山鶏を、一羽丸ごと仕入れています。
焼き方以外にも味付けにもこだわり、例えば皮には自家製ダレを、ももは梅肉を漬けてから焼き上げる等、部位ごとに最適な味付けで提供されています。
吟味シテ醸スのメニュー
こちらは焼き鳥メニューです。
鶏メニューはちょっと聞きなれない名前が並びます。
ソロバン220円は鶏の首肉でせせりやネックと呼ばれる部位です。せせりの由来はお肉をせせりとるから来ていて、ソロバンはお肉がそろばんの玉に似ていることからそう呼ばれるようになったそうです。食感に歯応えがあり、 脂肪も多く旨味もあります。
抱キ枕280円は鶏肉でネギを巻く串で、ココロ240円はハツを指します。
一品メニュー。
大山鶏と青唐辛子のなめろう490円、スルメイカのカプレーゼ490円、鴨の炭焼きロースト北京ダック風790円など気になるおつまみがあります。
こちらはコースメニューです。吟醸ノ薦メコース3,300円。
9品のコースで、しめの淡麗醤油らぁめんやデザートもあります。
こちらはドリンクメニューです。
ヨコハマ醸メレモンサワー550円は5段階のレモンサワーです。
ギンカモ名物で、サワーはレモンを皮ごとブレンダーにかけ焼酎に漬け込みます。雑味がなくレモンの味が際立つリキュールです。はちみつや塩麹などを加え「甘メ／塩メ／苦メ／酸メ」の４つの味を作り、強炭酸で仕上げます。
その他茶割りは、紅茶、ウーロン、ほうじ茶、抹茶などバリエーションが豊富。
フード
カワ 240円
食感はもっちり感あり、タレに旨味があります。
ソロバン 220円
こちらはせせり・ネックと呼ばれる部位です。肉厚・ポーション大きめで満足感があります。火入れが丁寧なので内側外側の焼き加減バッチリで美味しい。
ダンゴ 280円
どでかいつくねです。卵黄が美しく食欲をそそります。タレと卵の相性も良し。
地獄豆腐 390円
撮ってみたら写真によく映えます。味は見た目ほど辛くなく美味しいお豆腐。
スルメイカのカプレーゼ 490円
彩りも美しいカプレーゼ。トマトとイカが良く合います。
ドリンク
白桃ジャスミン茶 600円
紅茶ハイの様な飲みやすい茶ハイです。すっきり飲めるのでお酒が苦手な方におすすめ。
ほうじ茶トニック 600円
ほうじ茶とトニックの組み合わせですがこちらも飲みやすい。
豆乳抹茶 600円
普段あまり飲まない豆乳ですがほんのり甘めの絶妙な味わいです。
凍頂ウーロン茶 550円
お酒の濃さがちょうど良かったです。
まとめ
吟味シテ醸スは、野毛の隣、宮川町にある実力派の焼き鳥店です。
気取らず気軽に入れるお店をコンセプトに、”和”をベースにした外観が特徴的です。
アーバンな雰囲気のカウンターはシンプルモダンな雰囲気です。
店内はオープンキッチンなので、カウンター席からは調理の音や香りなどがお楽しめ臨場感があります。雰囲気も良いのでカップルの利用に向いています。
炭火焼き鳥専門店 吟味シテ醸スは、大山鶏をはじめとする上質な素材を焼き加減を熟知した職人が丁寧に焼き上げるのが特徴です。
焼き方以外にも味付けにもこだわり、例えば皮には自家製ダレを、ももは梅肉を漬けてから焼き上げる等、部位ごとに最適な味付けで提供されています。
創作系の料理や、少し変わったドリンクメニューもあるのでいつもと違う料理を楽しみたい方にも是非。
お店情報
| 住所 |
神奈川県横浜市中区宮川町2-48 小林ビル 1F、2F |
|---|---|
| 交通手段 | 横浜市営地下鉄 桜木町駅より徒歩5分 JR根岸線 桜木町駅より徒歩9分 京急本線 日出町駅より徒歩5分 日ノ出町駅から246m |
| 営業時間 | 火曜~土曜 お任せコース17:00~22:30 アラカルト営業 21:00~22:30 日曜 お任せコース16:00~21:30 ※ラストオーダー30分前 |
| 定休日 | 月曜日 |
